银耳的营养价值极高，我们通常都是做汤做粥 。据研究称银耳能强精补肾 ， 补脑提神，还能美容嫩肤，其营养作用可谓面面俱到 ， 适宜人群广泛 。
今天这道菜名凉拌银耳，是最大限度吸收银耳养分，又入口适宜的一种吃法 。以简单的配菜调料 ， 成就银耳一道凉菜 。可谓营养餐 ， 爽口菜肴 。
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银耳放入温水，直到泡发 。然后切成小簇 。深黄色的是根去掉 ， 银耳的根是可以食用了，饭店之所以把银耳的根去掉一点，是怕影响菜色的美观 。
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小葱一小把 ， 洗干净后 ， 切成小段 。
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西红柿取一小半 ， 切成小块 。
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锅内烧水，烧开后倒入泡好的银耳 。焯水30秒捞出，然后用清水反复冲洗，以使脆嫩，口感鲜 。
【厨师长教你做凉拌银耳 凉拌银耳的做法最正宗的做法】
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调菜盆里，倒入食盐，胡椒粉，陈醋，红油，芝麻油，倒入一点开水 ， 搅拌化开调料 。
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倒入银耳，小葱，西红柿 ， 搅拌均匀，充分入味，然后即可装盘 。
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好了，这道简单好吃又营养的凉拌银耳就做好了 。
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