1、炖鸡汤以鸡为主要食材，汤品味道咸鲜，营养价值丰富，可补气血、养颜、提高免疫力
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2、 今天刘嫂就来分享一下“炖鸡汤的小技巧”做法 。
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3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡肉、生姜、大葱、莲子、红枣、香菇、食盐
4、鸡汤营养丰富很多人都喜欢喝 ， 有些朋友炖鸡汤为了去除腥味，各种杂七杂八的香料往里面放，这样鸡汤不仅不好喝 ， 而且鲜味也没有了，今天和大家分享炖鸡汤的正确做法
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5、先把买回来的鸡肉放入盆中，再放入一勺食盐，揉抓一下，把里面的血水抓出来 ， 食盐有很好的杀菌功效，再倒入温水，再次揉抓，然后放入一边浸泡20分钟 。再把生姜、大葱都切成片
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6、鸡肉泡的时间到时 ， 放到流水底下冲洗干净，再把处理干净的鸡肉放入漏篮中沥干水分 。热锅倒油 ， 放入姜片和大葱爆香，再把鸡肉放入锅中，把鸡肉的水分炒干，炒出香味，这样炒过的鸡肉更香，吃起来一点也不柴
【炖鸡汤的方法炖出来不老不柴 炖鸡汤时记住三不放的窍门】
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7、然后加入开水，一定要加开水，水也要一次性加足 ， 中途加水会影响口感，加开水更容易激发出鸡肉的香味，盖上盖子炖十五分钟左右 。时间到时，把里面的葱姜挑出来，再把鸡肉和汤汁一起倒入砂锅中
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8、再在砂锅中放入莲子、香菇、洗干净的红枣 。炖鸡汤一定要记住三放三不放，这样鸡汤才会鲜美 。第一放莲子，可以去腥增香增加鲜味，第二放红枣不仅增香还增加营养，第三放香菇，可以吸收鸡肉的香味 。
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9、然后盖上盖子 ， 煲一个小时 。不能放的三样东西就是八角、花椒、料酒 。这三样东西会影响它原有的鲜味 。炖的时间到时，再放入一勺食盐，搅拌均匀，这样炖出来的鸡汤不需要太咸 ， 盐一定要最后放，不然影响口感，鸡肉吃起来会很柴 ， 炖鸡汤就做好了
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