“桂林山水甲天下”，这句话是对桂林山水的最高评价 ， 相信很多人去桂林也是冲着这句话去的 。以前的小学书本里有一篇文章叫《桂林山水》，里面就详细地介绍了桂林的美景，也是从那时起我就对桂林充满了幻想 ， 希望长大后可以去亲眼目睹一下这画一般的美色 。
桂林是一座有着几千年历史的文化古城，这里不仅留下了很多灿烂的文化遗产，而且还留下了很多民族风情和美食美味 。今天瘦猴就跟大家分享一下广西桂林最出名的7道名菜，全都是大菜硬菜，每道菜都是桂林人的心头爱，看看你都吃过哪几道？
一：全州醋血鸭 全州醋血鸭是桂林全州县的地方特色名菜 ， 这道菜在全州深受欢迎，每当逢年过节，家家餐桌上都少不了这道菜 。所谓醋血鸭，就是在鸭子宰杀的时候把新鲜的鸭血留起来 ， 加上醋，等鸭肉烧好后把鸭血和醋倒进去炒制，出锅后看起来鲜红油亮，有很多外地游客都不太敢吃 ， 就包括我也是，虽然闻着挺香的，但是还是不太敢吃 。
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二：桂林荷叶鸭 荷叶鸭是桂林的传统名菜 ， 这道菜用料复杂，做法讲究，选用肥嫩的鸭子为主料，先用油炸至金黄 ， 然后肚子里用荷叶包裹上用肉丁、冬笋丁、虾米等食材做成的馅料 ， 然后再放入蒸笼里蒸制而成 。做好后鸭肉吃起来鲜嫩无比，而且还带着荷叶的清香 ， 很有特色 。
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三：阳朔啤酒鱼 啤酒鱼是桂林市阳朔县的地方名菜，是选用鲜活大鲤鱼为原料，先用油炸，然后加上当地产的上等啤酒一起红焖而成，鱼肉鲜嫩，夹杂着啤酒的麦香味，鱼肉的腥味被遮掩的干干净净，喜欢吃鱼的朋友一定都会爱上这道菜的 。
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四：桂林牛八宝 桂林牛八宝是一道汤菜，是桂林的特色名菜，是用牛肉加七种牛下水一起烹制而成 。这道菜有两种做法，一种是清淡的做法，只需要用当地特有的香料去除食材的腥味，然后直接煮着吃就行，这种吃法适合不能吃辣的人群 ， 比如小孩和孕妇等 。还有一种做法就是香辣的做法 ， 加入香辣的调料一直煮制 ， 吃起来更有味道 。
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五：酸辣禾花鱼 禾花鱼是广西一带的特产 ， 这种鱼从鱼苗起就放入稻田里养殖，食用禾花长大，鱼肉吃起来细腻软嫩，还带着禾花的香味，所以得名禾花鱼 。先将鱼肉腌制入味，然后用油炸至金黄 ， 再配上酸椒、酸笋、糖醋等调料一起煮至而成，吃起来鲜香酸爽 。
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六：桂林田螺酿 生长在稻田里的田螺肥大鲜美，桂林人喜欢将田螺肉先取出来，配上猪肉、香菜和其他调味料一起剁碎，然后再塞回壳里烧制，吃的时候直接用嘴巴吸就行 。这种将田螺肉取出来再塞回去的做法吃起来会更方便，更好吸，不像外面卖的烧田螺，没有点技巧还真吸不出来 。
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七：灵川狗肉 俗话说“狗肉滚三滚 ， 神仙站不稳 。闻到狗肉香，神仙也跳墙“ 。灵川狗肉又被称为地羊，是桂林的传统名吃，被称为“天下第一美味” 。灵川人烧狗肉有独到的技巧和方法，做出来的狗肉味道鲜美 ， 浓香四溢，很多平时不吃狗肉的朋友尝过灵川狗肉之后都会爱上这道美味 。
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