蒸花卷的时候,最好用冷水 。冷水更加的适合,因为如果用热水,那水温本身就高 。时间上很容易导致花卷蒸不熟,所以还是要用冷水 。一般蒸花卷大概时间10-15分钟左右即可，花卷主要是以面粉为主要材料,再加一些油、葱花等辅料制成的面食，这些食材都是一些易熟食材，不需要蒸太久 。
若是已经加热蒸熟的花卷放冷了需要重新加热的话，那么不管是使用冷水还是热水都是可以的,对于发酵方面不会造成什么影响,建议蒸完的花卷要及时吃完,不然会非常影响味道 。如果是不锈钢锅和篦子那就要冷水上锅蒸出来才会喧软好吃 。如果是竹笼屉就可热水上锅 ， 这样才不会有过多的蒸馏水噗到蒸的包子馒头和花卷上 ， 也就更松软不塌陷 。
蒸花卷是大火还是小火蒸花卷的话,最好是采用大火进行蒸制,因为只有大火才能够使得花卷在短时间内蒸熟,从而保证花卷的口感和味道 。花卷关火后建议焖5-8分钟左右开盖 。很多人花卷蒸好之后喜欢立马开锅，但其实这是一种不对的做法，因为立马开盖会使锅中的热气流与外界的冷气流相遇回缩 ， 从而导致花卷出现软榻以及吃起来不松软的情况 。
蒸花卷有点粘是没熟吗不够熟或者是面粉的问题 。比如破损淀粉含量高或者淀粉酶活性高,面粉中有芽麦粉或者面筋质量差,都有可能 。水太多 。花卷上附有水蒸气导致花卷发粘 。蒸花卷时，可以在蒸格上垫上一层湿润的纱布，蒸出来的画卷不会粘底 。使用竹笼屉蒸花卷时，要热水下锅，避免花卷上占有水蒸气 。
【蒸花卷是冷水蒸还是热水蒸最好 蒸花卷是冷水蒸还是热水蒸】
