1、牛眼肉是牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉 , 此肉形如眼状,故称为眼肉 。总体来说 , 这个部位脂肪分布均匀,.且交杂呈大理石花纹状.肉味口感浓郁,香甜鲜嫩多汁 。
【牛排牛眼肉是哪个部位 牛眼肉是哪个部位】
2、眼肉牛排一般指取自牛身中间的无骨部分 , 由于这个部分的肌肉不会经常活动 , 所以肉质十分柔软、多汁 , 并且均匀地布满雪花纹脂肪 。
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