羊肉泡馍是陕西的菜，尤以西安最享盛名 。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻 ， 香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷 。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福 。
羊肉泡馍，亦称羊肉泡 ， 古称“羊羹”，关中汉族风味美馔，源自陕西省渭南市固市镇 。北宋著名诗人苏轼还留有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句 。
早在西周时期，羊肉泡馍的雏形就已经出现 ， 当时古人将粗粮面食投入羊肉羹汤中作为祭祀时的礼馔，后世经过不断发展最终形成了名满天下的一道美食 。正宗的羊肉泡馍堪称为陕西一绝，有“天下第一碗”的美名；当年慈禧太后西走避难时来到西安，也曾吃过地道的羊肉泡馍，她还称赞这羊肉“肉软不糜、滋味甜美” ， 从此羊肉泡馍声名大噪 。
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对于寒冷的冬天，来上一碗热腾腾的羊肉泡馍简直是对冬天最好的慰寄 。羊肉泡馍搭配的是羊肉和馒头 。不仅可以抵御冬天的寒冷，还可以很好的帮助起到饱腹的作用 。营养也是比较丰富的 ， 因为他其中含有的羊肉可以很好的为身体提供一定的营养 。
