米酒的制作方法_发酵

【米酒的制作方法】糯米的制备过程可以按照以下方法进行操作：首先，准备4斤糯米，并用清水进行多次清洗，然后浸泡12小时。接下来，将糯米放入木桶中，并用筷子戳几个小孔，然后用中火蒸煮40分钟。待糯米凉至不会烫手时，倒入凉白开水中进行搅拌，然后撒上酒曲。将混合好的糯米装入无油容器中，并轻轻压实，留出中间的洞。接着，加入少量酒曲的温热开水，夏天时还可以进行密封保温36小时。当闻到糯米散发出诱人的香味时，即可享用。