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- 炒牛肉首先要选择优质的肉类 ， 如嫩牛里脊或牛腿肉 。
- 在处理牛肉之前，将肉切成薄片，并横着肉纹切片 ， 让肉质更嫩 。
- 在炒牛肉前，使用酱油、料酒和生粉腌制片刻，使其入味并增加嫩度 。
- 炒牛肉的锅要先热起来，然后加入适量的油，待油热后才加入牛肉，快火翻炒即可 。
- 炒牛肉时 ， 可加入葱姜蒜等辅料，使其增添香气和味道 ， 并且可以促使牛肉更嫩 。
- 在牛肉变色后，即可加入其他调料和配菜进行翻炒，如胡萝卜丝、青椒等 。
- 当牛肉七八成熟时，加入酱油和盐进行调味，最后撒入少许白胡椒粉提升口感 。
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