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- 田鸡的制备：先将新鲜田鸡去皮、去骨，然后切块，用生姜腌制一段时间 。将鸡块放入高压锅中，加入适量的清水，煮开后转小火慢慢炖煮30分钟 。
- 调料的选择：在炖煮的同时，准备适量的料酒、盐、生抽、姜片、葱段和少许鸡精 。这些调料能够提升田鸡的口感和香气 。
- 烹饪的技巧：将炖煮好的田鸡块捞出，沥干水分，保留鸡汤备用 。锅中加热适量的油，放入葱姜爆炒香，放入田鸡块煸炒一会儿，再加入适量的料酒翻炒均匀 。
- 独特的口味：倒入适量的鸡汤，加入盐、生抽 ， 中小火慢炖至汤汁浓稠，将田鸡块烧至入味，撒入鸡精调味 。这种做法能够使田鸡保持原汁原味，更美味可口 。
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