【涮羊肉火锅做法】新鲜羊肉具备经典涮羊肉的美味 。首先,将羊肉清洗干净并去除筋腱 , 然后将其切成4厘米见方的长条 , 再将长条横切成薄薄的3毫米片 , 摆放在盘中 。接下来,准备一锅专用佐料,其中包含生姜、葱花、花椒、辣椒、味精、食盐等 , 并加水、酱油、卤汁混合成浓汁,最后加入适量熟猪油 , 用火煮开并备用 。同时,再准备一锅清水,放入少量当归和杏仁 , 煮沸并保持沸腾 。当食客将精心准备的新鲜羊肉片放入火锅中烫熟后,可以蘸取佐料食用 。这种涮羊肉鲜嫩可口,举世闻名 , 完全配得上皇家宫廷菜的美誉 。佐料的味道可以根据个人口味来调整,非常灵活 。此外,选肉也是非常讲究的 , 通常选择4月龄左右的羔羊肉,因为羔羊肉味道不会太膻,瘦肉多脂肪少且易消化 , 口感鲜嫩柔软,一涮即刻即可享受到肉质嫩滑的美味,不可与成年羊肉相提并论 。