戚风蛋糕怎么做

2024-06-26 家常经验总结

戚风蛋糕是一种经典的中式糕点，特点是松软细腻、口感轻盈。它的制作过程需要用到蛋黄和蛋白分开搅拌的技巧。
首先，将蛋黄和糖搅拌均匀，加入植物油和牛奶，搅拌至浆状。同时，将面粉和泡打粉混合过筛，加入蛋黄糊中搅拌均匀。
其次，将蛋白打发至硬性发泡，加入细砂糖分次打发至湿润纹路可见。将蛋白霜分次加入面糊中，用切拌法轻轻拌匀，直到面糊顺滑。
然后，将面糊倒入戚风蛋糕烤模中，轻轻敲击数次，使气泡尽可能排除。将烤模放入预热的烤箱，以适当的温度和时间进行烘焙。
最后，将烤好的戚风蛋糕取出，待凉后轻轻脱模。可根据个人口味，撒上一层糖粉或添加水果作为装饰。

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