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- 戚风蛋糕是一种经典的中式糕点，特点是松软细腻、口感轻盈 。它的制作过程需要用到蛋黄和蛋白分开搅拌的技巧 。
- 首先，将蛋黄和糖搅拌均匀 ， 加入植物油和牛奶，搅拌至浆状 。同时 ， 将面粉和泡打粉混合过筛，加入蛋黄糊中搅拌均匀 。
- 其次，将蛋白打发至硬性发泡，加入细砂糖分次打发至湿润纹路可见 。将蛋白霜分次加入面糊中，用切拌法轻轻拌匀，直到面糊顺滑 。
- 然后，将面糊倒入戚风蛋糕烤模中 ， 轻轻敲击数次，使气泡尽可能排除 。将烤模放入预热的烤箱，以适当的温度和时间进行烘焙 。
- 最后，将烤好的戚风蛋糕取出 ， 待凉后轻轻脱模 。可根据个人口味，撒上一层糖粉或添加水果作为装饰 。
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