- 碟鱼头是一道粤菜经典菜品 ， 以新鲜的鱼头为主料 。
- 首先将鱼头斩开，去除内脏，用开水焯水去腥 。
- 然后在锅中加入花生油，烧热后放入葱姜蒜爆炒，再加入豆瓣酱、辣椒粉炒香 。
- 接着倒入适量清汤 ， 放入鱼头，加入料酒、蚝油、酱油、盐、糖等调味料煮烧 ， 直至鱼头熟软入味 。
- 最后加入香菜末、葱花点缀，一道香辣鲜美的碟鱼头就做好啦！
【碟鱼头的做法】这道菜品色香味俱佳，鱼肉鲜嫩多汁 ， 辣味十足，可以激发食欲 ， 推荐大家一试！
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