黑鱼又被称为生鱼，其口感鲜美 ， 富含丰富的营养物质和高蛋白质，同时鱼刺较少，适合老人和小孩食用 。
一、鱼茸扒菜心
主料：黑鱼（约两斤，如果不需要大份量，也可选用一斤左右的黑鱼），青菜心
调料：盐、料酒、葱姜汁、鲜汤、淀粉
做法：
1. 将黑鱼去头去骨去皮（保留鱼头用于煮汤），取出两片鱼肉 ， 将其中一片剁成鱼茸（另一片保留），加入适量的水、盐、料酒、葱姜汁拌匀，搓成丸子状，放入热水中煮熟 。
2. 锅中加热油 ， 将青菜心炒熟后摆放在盘子周围 ， 将煮熟的鱼茸倒入锅中，加入鲜汤（或水）、盐，勾薄芡后出锅，倒入摆有青菜心的盘子中即可 。
【生鱼有几种做法】二、醋椒黑鱼汤
主料：黑鱼头、鱼骨、鱼皮，姜片，葱花，香菜
调料：盐、白醋、胡椒粉、鸡精
做法：
1. 锅中加热油，待油热后加入姜片、葱花和鱼头煎炒一会儿，然后加入适量的水 ， 用大火炖煮约20分钟 。
2. 将炖煮好的鱼汤和鱼肉盛入碗中，撒上香菜末，根据个人口味加入适量的白醋、胡椒粉、盐和鸡精 ， 调味后即可食用 。
