【冰冻的鲳鱼怎么做好吃】红烧鲳鱼的制作方法如下： 1、将鱼清理干净，去除内脏，并洗净 。在鱼身上斜切几道刀口备用 。2、将锅加热，加入适量的食用油，然后放入姜片稍微煸炒 。3、将处理好的鲳鱼放入锅中，用中火煎至一面煎好后再翻面 。继续煎至两面都呈现金黄色 。4、在煎鱼的过程中，可适量加入料酒、生抽、老抽和适量的盐以及少许的糖 。5、在调味料完全融合后 ， 加入足够的热水，至鱼身的2/3的高度即可 。然后盖上锅盖，用大火炖煮 。同时，等汤汁收至约一半时 ， 翻转鱼身，继续炖煮，直到汤汁变得粘稠即可起锅 。请根据个人口味适量调整盐的用量，而老抽则不需添加太多，只需用适量增添颜色即可 。
