1、室内堆藏（沙藏）：选择阴凉、通风的房屋，先在地面铺一层大石子（拳头大?。儆酶删坏南干称?—8cm厚，将选好、消毒好的姜块，顺序地摆放在沙上，铺一层姜盖一层沙，共5—6层 ， 用砖框边 ， 上盖草帘，保持沙的湿润，此法可保存半年以上 。
2、防空洞贮藏 。一层沙一二层姜，码成1米高、1米宽的长方形垛 ， 每垛1250-2500公斤，垛中间立一个用细竹竿捆成的直径约10厘米的通风束，井放入温度计 ， 以便测量垛温 。垛的四周用湿沙密封 ， 封完垛后，掩好洞门 ， 洞上留气孔避免冷风吹入 。
【怎么贮存生姜 怎么贮存生姜不变质】3、封闭堆藏 。对生姜进行严格挑?。?留下质量较好的散堆在仓库中 ， 用草包草帘遮盖好，备贮 。再在仓库的朝南方向垒砌砖墙，隔出一小仓库 ， 并在砖墙上涂上泥堵塞砖缝，防冷风吹入，将姜堆放在砖墙内，姜堆高2米左右 ， 堆内均匀地放入若干用芦苇扎成的通气筒到顶部以利通风 。堆藏时 ， 墙角不留空隙，中间可略松些 。堆放后立即用泥或草包封闭顶部 ， 堆藏库不宜过大 ， 一般每库以堆放5000公斤左右为宜 。库温一般控制在18-20℃，当气温下降时，可增加覆盖物保温；如气温过高，可减少覆盖物以散热降温 。
