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红烧鲅鱼是一道经典的家常菜 。首先，鲅鱼清洗干净，切好块状备用 。然后，在热锅中加入适量的食用油 ， 放入葱姜蒜爆炒出香味 。接着，将鲅鱼块放入锅中煎至两面金黄，待油脂渗出后捞出备用 。将锅中的底油倒掉，放入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和清水烧开 。等汤汁煮开后，将煎好的鲅鱼块放入，再加入适量的盐和味精，用小火炖煮10分钟 。最后 ， 加入一些葱花和香菜提鲜，稍加煮沸即可出锅 。
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