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- 麻辣刀削面是一道以切削面为主要特点的传统中式面食 。
- 制作麻辣刀削面的关键在于选用高筋麦粉制作面团，经过醒发后，将面团拉制成细长而宽厚的面条 。
- 刀削面加工过程中 ， 师傅手持刀具，将面团在湿润的案板上均匀拉伸，形成刀削的面条，长度约30厘米 。
- 麻辣汤底是麻辣刀削面的关键组成部分，使用特制的辣椒、花椒等香料制成，并根据口味添加鸡汤、牛骨汤等提升口感 。
- 将刀削面放入热水中煮熟，时间不宜过长，以保持面条的口感和弹性 。
- 最后，将煮熟的刀削面捞出沥水 ， 放入碗中，配以独特的麻辣汤底和各种配料，如牛肉、豆芽、黄豆芽等 。
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