蚝油豆角茄子，是一道家常菜 。首先，将豆角去两头 ， 切成块状 。接下来 ， 将茄子切成片状，用盐水浸泡一会儿，然后沥干备用 。
【蚝油豆角茄子的家常做法】将锅烧热，加入适量油，放入豆角翻煎至略微发黄 。然后加入茄子，继续煎至两面微焦 。此时加入少许蚝油，翻炒均匀 。
接着，倒入适量清水 ， 加盐和糖调味，盖上锅盖，炖煮约5分钟 。煮好后，加入蚝油，翻炒均匀 。
最后，加入适量生抽和香油，再翻炒片刻 。出锅前，可以撒上些许葱花进行装饰 。这道蚝油豆角茄子即可上桌享用 。
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