1、1-2天蒿子秆质地柔嫩 ， 维生素含量丰富，还含有铁、锌等微量元素，还含有，13种氨基酸，还含具有特殊气味的挥发油等 。具有和脾胃、利便、清血、养心、清痰润肺、降压、助消化、安眠等功效 。因属叶菜类，故最好现买现吃，否则菜内的水分易流失而不新鲜 。如需短期贮藏，适宜温度为0-12度，适宜相对湿度为95％以上 。【青蒿怎样储存 怎样储存青蒿】
2、蔬菜市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型 。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿 ， 叶片?。?缺刻多 ， 吃口粳性，但香味浓；圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿，叶宽大，缺刻浅，吃口软糯 。
3、看颜色:茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳；不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿 ， 茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了 。
4、看茎部:茼蒿挑选茎短，且粗细适中者 。通常茎越短越鲜嫩，而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度，叶子又厚又硬 。
