1、买回猪肝后的第一招便是放在自来水龙头下冲洗一下，然后放在盆内浸泡1小时左右，直到泡出的残血颜色变得很浅为止 。
2、因为买回猪肝要急于烹饪，没有太多时间浸泡，这时候就可以将猪肝冲洗干净后，按照需要切成5mm左右厚的片儿，放置盆中轻轻抓洗一下 ， 然后放入镂空的篮中在自来水下冲洗干净里面的血污 。然后准备一碗水，加入几滴白醋 ， 然后将猪肝片放入里面浸泡10分钟就好了 。
【鲜猪肝整块怎么处理 鲜猪肝整块的处理方法】3、猪肝里会有一些病菌和寄生虫卵，炒猪肝一定不能里面还带着血就食用了，另可稍微炒老一些 ， 也不要留有后患 。因此炒猪肝可以用腌制后再煎的方法 ， 不一味求嫩，既能有效去毒 ， 又能杀死病菌、寄生虫卵 。
