1、蒸制法
将新鲜的竹笋清洗干净，并去掉外皮，在锅中煮至5成熟后捞出，在篮子中通风保存，一般可保存10-15天 。
2、盐水保鲜法
将新鲜竹笋清洗干净，去皮 ， 注意挑选出虫笋、破笋与烂笋等不合格的竹笋，去掉粗老不可食的基部，用沸水煮至5成熟 ， 然后去掉笋壳笋衣，以及笋衣和基部节间绒毛 ， 笋尖需保持完整，最后放在泥池或大陶坛中贮藏，需倒入适量的食盐、柠檬酸混合物 ， 能够延长春笋的保存时间，一般可保存10-15天不等 。【冬笋如何保存 冬笋如何保存起来】
3、晒干法
将笋子洗干净，冷水下锅煮，水开了把笋子捞出过凉水，取一把小刀 ， 在靠近最上方的一个节处开始用小刀划下，放在太阳底下挂晒，经过脱水后的笋干可以长期保存 。
