1、种属不同：木耳是真菌门层菌纲木耳目木耳科木耳属 ， 银耳是担子菌门银耳纲银耳目银耳科银耳属 。
2、外表不同：木耳是胶质片状，半透明，侧生在树木上 ， 耳片直径5～10厘米，有弹性 ， 腹面平滑下凹 ， 边缘略上卷，背面凸起，并有极细的绒毛，呈黑褐色或茶褐色 。银耳子实体纯白至乳白色，一般呈菊花状或鸡冠状 ， 柔软洁白，半透明，富有弹性 。
什么是木耳木耳，又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌 ， 有广泛的自然分布和人工栽培 。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤” 。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，其极其丰富的铁、维生素K含量 。
【银耳和木耳的区别在哪里 银耳和木耳的区别】
什么是银耳银耳是一种担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又被称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称 。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性 。
银耳隔夜能吃吗一般不建议吃隔夜后的银耳,银耳更适合现吃现泡 。当天泡发的银耳,要当天吃完,隔夜泡发的银耳有可能会导致细菌滋生繁殖,银耳当中的硝酸盐也会转变为亚硝酸盐,不利于人体健康,而且还会导致成分流失,不利于为身体提供能量 。
木耳隔夜还能吃吗黑木耳煮熟隔夜后不建议吃，煮熟的黑木耳在储存过程中可能发生变质，食用变质的黑木耳可能对身体造成不良影响，甚至出现中毒反应 。而且变质后的黑木耳，一般不能通过外观简单判断出是否滋生细菌 ， 因此为避免出现这种风险，应尽量不要吃隔夜煮熟的黑木耳 。
与刚烹饪好的食物相比，隔夜食物的食品安全风险可能相对更高 。建议日常生活中尽量食用新鲜食物，隔夜食物即使未变质，口感及营养成分等在一定程度上会有所降低 。除黑木耳外，其他食材也应在干净、保鲜的条件下储存 ， 保证食材新鲜，以利于身体健康 。
