朋友们好，心血来潮突然想写一个年度餐厅推荐，翻了翻相册，才发现自己过去一年竟然吃了这么多顿饭，真是不可思议！如果不写点什么真的对不起身上长出的三斤肥肉呐 。
Bistro Coltrane
本来只想写上海的餐厅，因为如果把范围辐射到全国的话，这篇推送完全放不下，但还是忍不住想加塞一家厦门的西餐厅，因为真的太好吃了！
这家Bistro Coltrane是去年农历新年的前一天去吃的，店很小很温馨，起初我没抱什么希望，毕竟在上海吃过太多好吃的小酒馆，但这里的大厨仅凭一道柴鱼炖饭就彻底俘获了我心 。
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吃完它之后，我甚至心生一念：如果我学会了这道柴鱼炖饭，可能和金城武拍《喜欢你》的女孩就是我了！（好了，开玩笑，但我还是问厨师傅去要了菜谱，妄图回上海自己复刻，现在把它分享给大家）
先烧热锅，下橄榄油，煸炒一下洋葱丁，然后放意大利短米，炒到米两头微微发黄，中心变白不透明 。下大约半杯白葡萄酒，炒一下，到米微微发黏，分三次下高汤（鱼汤），一次两到三大勺，中小火，不断搅拌，然后慢慢搅拌，盐，胡椒，香菜籽粉，柴鱼粉，刺山柑碎调味，加马斯卡彭和帕马佳诺瑞佳诺两种芝士，最后放帕马森和奶油奶酪，然后起锅淋一点点黑松露油，放一些欧芹碎，喜欢吃奶味重的加一点诺曼底黄油 。
这个食谱看起来既简单又复杂，其实就是很基础的plain risotto，但是能把很基础的菜做出超乎寻常的水平，才是真正的高手 。
除了柴鱼炖饭之外，他家其他菜也都可圈可点，比如牛肝菌芝士宽面/ 烤带子花菜/ 鳕鱼配焗豆 / 酸辣白酒炖牛肋/ 卡真酸奶油炸鸡，基本上一道抢完一道，桌上每个人都像饿狼出洞，夸张得很 。
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对了，这家店的菜单是每日随机的，会根据当天的食材进行调整，有点omakase的意思 。
但不幸的是，我在写这篇推送的时候，才知道他家已经关门了，老板开了家更大的新店，叫TR Bistro，至于新店好不好吃就不得而知了 。
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王子饭店
这家说是粤菜馆，但是感觉很多菜的口味都很江浙，比如菜单上会出现沙蒜豆面这种台州菜 。
身为一个新荣记的忠实拥趸，我当然要尝试一下沙蒜豆面，总体还是不错的，虽然相较新荣记，还是有点差距，但已经很不错了！沙蒜（也就是海葵）鲜味十足，豆面润滑无比，汤汁超级浓郁，值得一吃 。
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他家的其他招牌菜什么乳鸽，大黄鱼，红酒鹅肝……在我吃来，都中规中矩，最好吃的是黑豆腐！
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应该是手工自制的，豆香四溢，滑软无比，一种非常质朴又诚恳的味道，真的是天然去雕饰的美味（讲到这里，忍不住插一嘴，本人觉得福1088最好吃的也不是什么蟹粉羊肚菌鲍鱼松露，而是一锅白萝卜，有机会一定要试试）
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