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图片1｜彼岸之澄 ?
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苏州人饮食讲究时令，糖粥也不是一成不变的 。秋日，鸡头米正好上市，糖粥里会多了一味珍珠似的鸡头米，软糯有嚼口，是许多人念念不忘的滋味 。
一碗粘稠的糖粥，一半是红一半白，恰似白玉和琥珀 。其实大可以连“笃笃笃”的叫卖都省去，老道的食客，只要顺着米香和桂花香，就能走街串巷，一路寻到一碗甜蜜蜜的糖粥 。
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图片1｜人工智能方狗七 ?
03
「广东糖水：日日新鲜日日甘」
如果说江南地区的甜味，有小家碧玉般的精致；那两广地区的甜味，则有邻家妹妹的可爱 。
湿热温暖的广东是糖料植物甘蔗的生长地，易得的糖激发了广东人创造糖水的无限灵感——无论春夏秋冬，总有一款糖水在你左近 。
春日潮湿，人需要养好精神，一碗百合莲子温温柔柔；夏日闷热，需要清热下火，绿豆熬成沙，再加两片臭草，冷冻之后喝上一碗，无比解暑；秋日干燥，一盅雪梨百合羹最润肺；冬日疲乏，广东阿妈就会用红枣桂圆炖雪燕，滋补又甜美 。
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图片1｜王小鱼 ?
而且，广东糖水的甜，拒绝同质化 。因为广东的糖水铺子实在太多，手里没一两款“看家甜品”，是经营不下去的 。懂行的老广甚至会到一些藏身于居民楼里的无名糖水店去，只为一碗香喷喷、甜丝丝的芝麻糊 。
在广东，你可以快活地当一个糖水场上的浪子——万糖丛中过，日日尝新鲜 。
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图片1｜半熟玫瑰 ?
04
「潮汕糖葱：懂合作，才令人回味无穷」
“一种甚至让人在睡梦里还会想念的甜香 。”著名美食家张新民在提到潮汕糖葱的时候这样写道 。
麦芽糖和白糖化开，趁热拉长，折叠，注入空气 。反复好几遍，糖葱内有酥松的大孔和绵密的小孔，最优秀的糖葱，每个中空的大孔周围总会拍着十六个小孔 。正是这些孔，才赋予糖葱酥脆而不黏牙的口感 。
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中国人对一份甜品的最高赞美是“不太甜”，很符合国人的中庸之道 。为了达到这样的“不太甜”，糖葱还有一个最佳拍档——薄饼 。这种薄饼务必要薄，薄如蝉翼，透得亮光 。有人曾经拿这样的薄饼和北京卷烤鸭的薄饼对比过，要三四张潮汕薄饼叠起来，才有一张北京薄饼的厚度 。
微有咸香的薄饼裹起酥脆的糖葱，再洒一把炒过的芝麻，咸甜中和，香气四溢，令人回味无穷 。
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05
「山东拔丝菜：万物皆可甜」
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