我们都知道 ， 美国式的饮食不讲究精细 ， 我们很多人更追求快捷方便 ， 也不奢华 ， 比较大众化 。一日三餐也都是比较的随便 ， 很多人都会把更多的时间投入到工作当中来 ， 那么 ， 大家知不知道美国的饮食文化是什么呢？
接下来 ， 就让我们一起来寻找答案吧！
美国的特殊文化背景对烹饪菜肴的影响
要想了解美国的饮食文化必须先浅谈一些美国的历史、地理及风土人情 。
两大主要因素
一个国家民族饮食文化的形成与发展有两大主要因素 ， 一个是乡土性的地缘因素 ， 一个是多元性的人为因素 。对美国而言 ， 多元性的人为因素比乡土性的地缘因素更具有关键性的影响 。在欧洲意大利 ， 由于地形、土壤、气候等原因有南方菜与北方菜的分别 ， 但之间的差异性不大 ， 主要原因是这个国家的老百姓都是同文同种 ， 人为因素的差异不大 。法国、西班牙、英国、德国这些国家境内都有一些不同的地域性菜肴 ， 但彼此之间差异性也不大 。但唯独瑞士的情况就不一样了 ， 瑞士的北部是德国人 ， 南部是意大利人 ， 西部是法国人 ， 各自有独特的烹饪菜肴 ， 所以要想界定什么是真正的瑞士菜就比较困难了 。在亚洲中国 ， 有四川菜与湖南菜、吉菜与辽菜、京菜与鲁菜、苏锡菜与淮扬菜、杭州菜与上海菜等等 ， 彼此间的风格与口味虽有不同但差异不大 ， 原因是地缘因素与人为因素都相似 。但广东粤菜、四川菜、鲁菜、淮扬菜彼此之间的差异较大 。汉、满、蒙、回、藏、苗各族由于民族性不同 ， 居住地区不同 ， 菜肴出现差异 ， 原因是人为因素与地缘因素的双重影响 。但中国人都是炎黄子孙 ， 属于同宗同源 。美国的情况则比较特殊 ， 土地广阔、历史短而且有一百多个国家不同种族的人移民到美国 ， 总人口约三亿多 ， 其中西班牙语系的居民约有四千三百万 ， 黑人约三千六百万 ， 亚洲来的移民也已经超过一千万 ， 这么庞大的外来族移民在美国 ， 成家立业 ， 落地生根 ， 让美国成为世界人种的大熔炉 。所以 ， 美国食品菜肴的形成也就来自这个“大熔炉” 。
美国人日常生活接触到最多的食品如汉堡包、炸鸡、比萨、酱汁面条、塔可卷饼、三明治、热狗、炸薯条 ， 这些全都是早期从西欧各国传入的舶来品 ， 牛排、羊排、猪扒、鱼排也不是美国最早发明的食品 ， 因此有许多人用严厉的眼光、严格的尺度来衡量 ， 认为这些都不能算是美国菜 。那什么是真正的美国菜呢？
这种迷惑直到2003年秋季旅行到深圳市有了体会与领悟 。我从广州、顺德、中山到达深圳之后 ， 向酒店服务员以及前来接待的友人提问 ， 想去吃顿好吃的深圳菜 ， 但是他们很惊讶地看着我说：“哪有什么深圳菜 ， 从来没听过” ， 后来我才了解到深圳是全中国引民人口最多的城市 ， 绝大多数居住在深圳的人 ， 包括出租车司机都是从中国各地来的 ， 据说全中国五十六个民族 ， 三十二省市的人都有 ， 我没有求证这个说法是否夸张 ， 可是我们在深圳停留的那些天确实吃到了很满意的快餐及面点小吃 ， 非常物美价廉的广东茶饮及海鲜 ， 非常正宗的东北炖菜及水饺 ， 非常香辣地道的四川菜、湖南菜 ， 让我这个生在重庆的住在旧金山的吉林人大饱口福 ， 过足了瘾 ， 不但精神振奋 ， 连舌头里的味蕾好像都灵活起来了 ， 肚皮也似乎更具弹性 ， 不但三餐吃的饱饱的欲罢不能 ， 有人邀约喝下午茶和晚上吃夜宵也都半推半就勉为其难的欣然接受 。整天吃下来累得不得了 ， 晚上回到酒店躺在床上 ， 在电视上看到的、听到的“港式粤菜、港式川菜、海派川菜、海派沪菜、新派京味、迷宗菜……” ， 但从未看到或听到“正宗深圳菜”的宣传广告 ， 这给了我深深地感受和启发 ， 在吃的方面深圳很像是美国的缩影 ， 可是居住在深圳的 ， 不论是烧菜的人还是吃菜的人都是同文同种的炎黄子孙 ， 中国各地菜肴来到深圳在主观上和客观上都不会产生太大的变异 ， 但是在美国又不一样了 ， 在美国居住的人群不是同文同种 ， 不是同宗同源 ， 世界各国传到美国的风味菜肴日久天长就发生了“因地制宜 ， 因人而异”的变化了 。
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