在民以食为天的中国，饮食是最让人们关注的一个话题，中国的饮食也早已冲出国门，成为世界闻名的特色 。在神州大地上不同的城市有着不同的饮食文化，今天为大家带来的是东乡族的手抓羊肉，想更了解东乡族的更多内容吗？那就关注东乡族文化吧 。
东乡手抓羊的品质是关键，这头道工序就是“舍饲”和选羊 。东乡的本地羊吃的是高山深沟野生野长的百草野菜，喝的是从太子山怀抱泉眼里流出来的天然矿泉水，听的是豪情飞扬或缠绵动听的东乡“花儿” 。
从东乡本地羊中精选小公羊，把它圈养在一个固定的地方，用本土土生土长的本氏草，小白蒿、百里香，野葱野蒜等牧草，干草、玉米桔杆和麦麸搅拌的精饲料精心饲养，等喂养三、四个月后，进行阉割，戴上笼头，不让它东奔西窜，约三个月时间，小公羊长得膘肥体壮，毛重约二十斤时就可以出栏，请阿訇宰了 。近年来随着东乡手抓的名气越来越大，东乡羊的需求量越来越多，供不应求 。
【独具特色的饮食文化：东乡族手抓羊肉】第二道工序是煮羊 。把已宰好的羊经过剥皮，淘内脏， 清洗等多道程序处理后，把全羊完整地下入冷水锅，用急火猛煮 。等锅内的水待开未开时，用小眼细网罩打尽浮在水面上的杂质沫子，再放入花椒、葱段、姜片、草果、青盐等调料，再用温火慢煮，出锅时需两人用干净木杆撑起全羊小心提起，放在木制案板上或蒸笼里，控水稍凉，用快刀或利斧按脖子、前腿、后腿、肋条、背子、胸岔、羊尾巴卸成七大块，再均匀地将每一大块剁成若干小块，趁热装盘，即可食用 。
标签：独具特色饮食文化东乡羊肉
经验总结扩展阅读
- 独具特色的中国饮食文化的影响
- 中国最臭的美食你吃过几种？
- 京菜的清代宫廷饮食文化
- 详解：山东饮食文化传统民俗
- 饮食文化：陕西春节吃什么？
- 张雪峰建议文科生的专业 什么专业吃香
- 男生大专比较吃香的专业 哪些专业未来有发展
- 二本理科女生学什么专业好 热门吃香的专业
- 2023专科最吃香的十大专业男生 什么专业最有发展
- 2023理科就业前景最好的十大专业 什么专业有发展