鮰鱼是什么鱼 鮰鱼的营养价值及禁忌
导语：大家都知道 ， 鱼类一般是在淡水中生活 ， 或者是在海水中生活 ， 但也有少部分的鱼类会在淡水和海洋中来回迁徙 。小编有些朋友对鮰鱼感兴趣 ， 所以想来咨询一下 ， 鮰鱼是什么鱼？鮰鱼的营养价值及禁忌有哪些？
鮰鱼是什么鱼
鮰鱼是鲿科、鮠属鱼类 ， 是长江水产的三大珍品之一 ， 在大江大河激流乱石中生存 ， 很难在湖泊中见到 ， 溪或堰塘中不会有 ， 它们的体重一般在1.5-2.5公斤左右 ， 少数个体能够达到10公斤左右 ， 春秋季节长江江口鮰鱼身体肥壮 ， 肉质鲜嫩 ， 是最佳的品尝时节 。
鮰鱼 ， 南方又写作鮠鱼 ， 我国不同的地方 ， 鮰鱼有不同的叫法 ， 上海称“鮰老鼠” ， 四川名“江团” ， 贵州则唤之“习鱼” 。头呈锥形 ， 尾长嘴小肚大 ， 说是一种食肉的鱼 。过去 ， 在长江上游及支流 ， 鮰鱼是重要的经济鱼类 ， 产量较高 ， 而湖北的石首 ， 四川的乐山、北碚、南充、丰安等地为有名的产区 。
野生长江鮰鱼的体色特征是 ， 背部青灰色 ， 鳍部黑灰色 ， 肚皮白色 ， 俗称“琥珀背 ， 白肚皮” ， 口感完全不同于目前市场上粉白色的广东肥鱼 。
每年伴随着“阳春三月啖江鲜”的呼唤 ， 河豚、刀鱼、鲥鱼跃上桌头 。虽说这三者味道都是极鲜 ， 但前者有毒 ， 后两者又小刺繁多 ， 价格又高 。故常常让人望而生畏 ， 含恨而止 。倒是“长江第四鲜”——鮰鱼 ， 博采众长 ， 价格亲民 ， 实乃最值得一试的江鲜 。
鮰鱼的营养价值及禁忌
鮰鱼肉营养丰富 ， 营养价值也很高 ， 一般人在日常生活中可以适当食用 。但是 ， 吃鮰鱼也有一些禁忌 ， 比如不能吃太多 ， 痛风病人 ， 以及患多种疾病并且正在发作期的人 ， 不能吃 ， 否则会引起不良后果 。
1、补益：鮰鱼富含蛋白质、多种维生素以及镁、钙、铁、磷等营养物质 ， 适量食用对人体有很好的补充作用 ， 也能给人体提供能量 。眼睛中的蛋白质有利于维持人体正常的生理活动 ， 维生素A能保护眼睛 ， 维生素B有益于食物转化为能量 ， 满足机体需要；
2、改善贫血：鮰鱼中含有丰富的铁质 ， 适量食用对改善缺铁性贫血有一定的益处 。
1、禁忌：不要吃得太多：如果过度食用 ， 就会导致胃肠内大量的蛋白质等营养物质堆积 ， 影响消化 ， 容易出现腹胀、腹痛等不适症状；
2、鱼肉中嘌呤含量比较高 ， 有痛风、尿路结石等疾病的人吃了之后 ， 容易引起血尿酸升高或者加重病情 。如果本身患有慢性疾病 ， 或者是各种皮肤病、过敏性疾病、上火的人群 ， 或者是患有上火的人 ， 都不能吃 ， 这是一种发物 ， 不能吃 ， 否则会加重病情 。
鮰鱼的各种做法
做法1：糖醋鮰鱼
准备食材如下：鮰鱼1条 ， 玉米油100克 ， 豌豆15克 ， 干淀粉50克 ， 番茄酱20克 ， 泰式甜辣酱20克 ， 白糖10克 ， 盐1小勺
具体做法如下：鮰鱼剖洗干净 ， 用厨房纸巾吸干水分 ， 在鱼身两打上刀花 ， 再裹上淀粉 ， 抖去多余的淀粉 ， 锅里倒入宽油烧7成热 ， 放入鮰鱼 ， 中火煎至两面金黄 ， 将鮰鱼捞出控油 ， 豌豆焯水备用 ， 锅内留底油 ， 调入番茄酱、泰式甜辣酱、白糖翻炒均匀 ， 酱汁冒泡时 ， 放入豌豆 ， 倒入一小碗清水煮开 ， 再调入适量盐 ， 加入少许水淀粉 ， 煮至汤汁浓稠 ， 淋到鮰鱼上即可！
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