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图片｜1677徽州往事 ?
如今徽州人还保持在桶里腌鱼的习惯，用盐给鱼抹身子，再叠罗汉一样垒好，最后用石头压住 。肉质紧致的鳜鱼，在重力作用下，鱼肉水分被挤压出来，口感更有嚼劲 。
“闻着微臭，吃着奇香”，臭鳜鱼肉形似蒜瓣，色泛桃花 。散发着淡淡的发酵香，吃下去却仍有河鱼的鲜味，属实令人嗤之以鼻，食之上瘾 。
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图片2｜《舌尖上的中国4》?
胡适和江冬秀的婚姻，也是民国时的一段佳话 。张爱玲曾说：“他们是旧式婚姻罕有的幸福的例子 。”
1917年，胡适结束了七年的留美生涯，归国成婚 。
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一个是文坛巨子，一个是乡间村妇，有些时髦的、停妻再娶的人会认为他们不般配 。但胡适对江冬秀没有半点嫌弃和冷淡 。面对大帅哥、大文豪，江冬秀也不自卑 。
虽没有文化，却有一颗真心；虽没有学识，却烧得一手好菜 。在她眼里，婚姻不过是搭伙过日子 。
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▲ 左起：叶良才、江冬秀、韦莲司、胡适
作为典型的徽州女子，江冬秀让胡适家的餐桌，一年四季都热气腾腾 。她会烧胡适最爱的徽州锅，让胡适吃得大快朵颐，也让他能在朋友面前得意炫耀 。
梁实秋第一次去胡适家做客，江冬秀就亲自下厨，做了一道徽州锅 。胡适对梁实秋说：“你是绩溪的女婿，当然要用绩溪的名菜招待你” 。梁实秋后来撰文回忆起来也是赞不绝口：
“一个大铁锅，口径二三尺，热腾腾地端上来，里面还在滚沸 。一层鸡、一层鸭、一层肉、一层油豆腐，点缀着一些蛋饺，还有萝卜、青菜，味道好极 。”
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图片1｜森林木子 ?
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图片2｜爱美食的胖子 ?
骨子里追求浪漫的胡适，身边也总有佳人环绕 。和远房表妹曹诚英出轨后，胡适曾跑过去找江冬秀摊牌要离婚，江冬秀操起菜刀便要以死相逼，这股狠劲，让她被封为“用一把菜刀把胡适套牢的民国悍妻” 。
这把菜刀，一面是江冬秀霸气刚烈的“降夫技术”；另一面，是她在婚姻里的隐忍，在柴米油盐酱醋茶里的打磨 。
胡适晚年为了完成理想，移居美国，作为农村妇女的江冬秀，背井离乡却无半句怨言 。
在美国，不再是北大校长、不再是大使，只是一个普通图书管理员的胡适，收入大不如前，江冬秀便在家晒起了农村的肉干、梅菜和腌鱼肉，并非是她贪吃，不过是为口味和经济 。
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