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但感念于族叔的照顾，胡适还是抄写了唐代诗人卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》诗给他 。
胡适一生都是个“温文尔雅的斗士” 。他坚守着自己的精神图式，对周边的人他始终细心周到，对挚友也始终宽容厚道 。
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年轻的周汝昌，曾登门向胡适借阅他私人收藏的孤本《甲戌本红楼梦》，胡适不仅以茶款待，更慷慨答应 。即使后来听说周汝昌在大陆写文章批判自己时，他仍说：“他是我在大陆上最后收到的一个‘徒弟’——他的书绝不是‘清算胡适思想的工具’”；
1938年8月4日，远在英国伦敦的胡适担心朋友周作人的安危，以茶为诗，寄信问候：
藏晖先生昨夜做一个梦，
梦见苦雨庵中吃茶的老僧，
忽然放下茶盅出门去，
飘然一杖天南行 。
天南万里岂不大辛苦？
只为智者识得重与轻 。
梦醒我自披衣开窗坐，
谁知我此时一点相思情 。
“藏晖先生”是胡适自指，苦雨庵中吃茶的老僧，说的是周作人 。胡适劝诫好友要“识得重与轻”，立即离开北平南下 。虽胡适拳拳深意，周作人终因“家累”，事与愿违 。
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古来万事东流水，相逢一笑泯恩仇 。
忽地想起上世纪30年代初，胡适曾给上海徽菜馆写过的一副楹联：
来来去去 吃吃喝喝
说说笑笑 讲讲谈谈
无论走到哪，他周身始终带着徽州人勤奋知理、温文尔雅的书生意气 。他爱极了徽州的味道，也在这种滋味间，过出了和风细雨的温良一生 。
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参考资料：
鲁迅为什么远离胡适丨孙郁
胡适家的怕老婆徽菜，一年吃一顿就够了丨安意如
胡适：文化巨匠平淡饮食
胡适：我是博士，不是茶博士丨李舒
胡适家事与情事丨朱文楚
《民国茶范：与大师喝茶的日子》丨周重林，李明 著
《徽州鳜鱼 越臭越过瘾》丨汪勇
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【胡适 “轻度腐败”“盐重好色”，胡适：对头】
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