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头图｜枫行旅世界 ?
极物君语：明日二月二，龙抬头 。农历二月初二，是正月过后第一个隆重的节日，又称龙头节、春耕节、春龙节 。吃好二月二，整年都有精神头 。
俗话说：“龙抬头，抬起一年好兆头 。”
古人热爱仰望星空，希望能从中找到完美的规律，来指导自己脚踏实地的耕作 。他们将黄道附近的星象，分成二十八星宿，按方位分成四组：东方苍龙、西方白虎、南方朱雀、北方玄武 。
而仲春时，龙角星从东方地平线上升，龙崭露头角，这时大地阳气始发，春雨降临，人们便知这是春耕的信号 。
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图片｜凌云志 ?
在民间，人们会在二月二这天想方设法把龙唤醒，好让龙及时兴云布雨、降服百虫，祈求来年风调雨顺 。
即便如今，我们很多人不再从事农耕，也不再靠二月二指导生活，但人们还是会在今天剃龙头，剃出精神头；吃龙食，讨个好兆头 。
今天极物君就带你趣吃中国二月二的八大“龙食”，让你吃出鸿运、风生水起 。
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吃过猪头，鸿运当头
自古以来，供奉祭神总要用猪牛羊三牲，猪头即其中之一 。
人们会在腊月宰羊杀猪，为过年做准备，到了二月年货几乎吃完了，但猪头还得保留下来，在二月二这天供奉龙王 。
吃过猪头肉，就寓意吃了“龙头”，沾了“龙气” 。
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图片1｜行摄南埜 ?
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图片2｜松阳碧山君 ?
笑嘻嘻、眼睛眯成一条缝的猪头，处处都是宝 。
猪头肉，有皮有肉，肥中有瘦、瘦中带肥；猪耳朵则是两层皮夹着一层脆骨，皮韧骨脆；
猪拱嘴、猪口条则清爽利口，让人销魂；猪脑清蒸，更可谓“嫩过豆腐，鲜过龙髓” 。
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图片｜天福号 ?
北方爱用卤，把猪头肉切成薄片，卷进薄饼里吃；淮扬的扒烧猪头肉，则讲究火候，“火到猪头烂，功到自然成 。”
但要说最会吃猪头肉的，还是酒鬼 。“会吃的酒鬼酷爱享受眼睛及‘周边地区’，据说有一种异香 。我大着胆子尝过，果然不同凡响，那股香味与上等皮蛋相仿 。”
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图片1｜椛小姐 ?
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