酵素SOD酶活性远低于新鲜果蔬 ， 修正、多燕瘦垫底
酵素一词源于日本 ， 字面意思为“酵之要素” ， 是酶的旧称 。
我们和“酶”的第一次见面 ， 是在初中生物的课本上 。 酶是生物体内的一种蛋白质 ， 生物体内发生的一切化学反应都是在酶的催化作用之下实现的 。 可以说 ， 酶是存在于生物体内的一种“催化剂” 。
目前市场上“酵素”产品 ， 并非纯粹的酶 ， 而是另有所指 。
2016年 ， 中国生物发酵产业协会发布的《酵素产品分类导则》团体标准第2.2条中将酵素定义为：以动物、植物、菌类为原料 ， 经过微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的产品 。
相关研究表明 ， 微生物酵素的主要功效酶包括淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶和超氧化物歧化酶（SOD） 。 其中SOD酶活性是评价酵素品质优劣的重要指标之一 ， 也是这些酵素食品在保健功效上的宣传重点 。
超氧化物歧化酶（SOD）是一种能催化超氧阴离子自由基发生歧化反应的特殊金属酶 ， 它能有效清除体内超氧阴离子自由基、羟自由基和过氧化氢等活性氧 ， 是细胞防御系统中的主要抗氧化酶 。
检测结果显示 ， 10款酵素SOD酶活性的平均值为52.1U/g ， 含量范围在6.58U/g~326U/g ， 不同产品之间的差距十分悬殊 。 SOD酶活性最高的是Bio-E（326U/g） ， SOD酶活性最低的是修正（6.58U/g） ， 两者相差近50倍 。
在SOD酶活性这项指标上 ， 康恩贝、Lumi两款酵素的表现也相对较好 ， 检出值分别为54.8U/g、42.3U/g 。
相反地 ， 销量靠前的两个酵素品牌 ， 包括姿美堂、多燕瘦 ， SOD酶活性远低于平均水平 ， 说明酵素的品质比较一般 。
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SOD是活性氧清除反应的其中一个参与者 ， 在抗氧化酶系统中处于核心地位 ， 在动物、植物和微生物细胞中均广泛分布 。
市售酵素的SOD酶活性究竟处于一个怎样的水平？
文献资料显示 ， 在黄瓜、玉米、苹果、香蕉等20种常见的蔬菜、水果中 ， SOD酶活性的平均值为427.5U/g ， 高于此次测评的10款酵素 。
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以修正为例 ， 一克果蔬酵素综合果蔬酵素固体饮料含SOD是6.58个活性单位 ， 而一克韭菜和一克大蒜中SOD的含量分别为541.2个活性单位和523.5个活性单位 。
也就是说 ， 卖家宣传的这种酵素的主要有效成分SOD ， 活性并不高 ， 实际在产品中的含量还远远不如在蔬菜、水果中的含量高 。
值得一提的是 ， 正常情况下 ， 人体内的酶都是自给自足的 ， 一般不需要额外补充 。 市面上售卖的酵素是从植物中提炼出来的 ， 它属于人体之外的酶 ， 非我们自身的活体细胞分泌出来的具有生物活性的酶 ， 可以说 ， 食用酵素仅仅是补充了蛋白质 。
除SOD外 ， 很多酵素还宣称含有脂肪酶、淀粉酶、蛋白酶等消化酶 ， 号称能“燃烧脂肪 ， 促进代谢” 。 实际上 ， 这些消化酶的活性越高 ， 代表消化能力越好 ， 营养更容易被吸收 。 例如消化酶最常见的应用是被添加到饲料中 ， 用于降解饲料中不易消化的成分 ， 帮助猪鸭牛羊添肥长膘 。 从这个角度看 ， 商家称酵素有减肥的功效 ， 多数是忽悠 。
修正、Lumi抗氧化活性成分少
酵素中还有一种抗氧化活性成分——多酚 。
多酚类物质是一种天然抗氧化剂 ， 但由于人体自身不能合成多酚类物质 ， 我们只能从外界摄入 ， 而植物是人类获取多酚的重要来源 。
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