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酵素 ， 从日化领域蔓延到食品领域 ， 俨然一个“万能”的明星成分 。
在洗涤用品中 ， 酵素宣称有去污、保护织物纤维等作用；在护肤品中 ， 酵素主打细化毛孔、去皱、去角质、促肌肤新生等效果 。
而在食品领域 ， 酵素更被延伸出多种功效 。
例如燃烧脂肪、阻断吸收、逆龄抗衰等等 ， 这样的酵素堪称“健康神话” 。 市面上形形色色的酵素果冻、酵素饮 ， 也引得不少陷在身材焦虑中的女性消费者回购不断 。
2022年4月 ， 《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了10款宣称含酵素的食品（下称酵素） ， 包括多燕瘦SOSO棒蓝莓石榴胶原酵素果冻、瑞琪奥兰麦卢卡蜂蜜酵素果冻（白桃味）、姿美堂嗨吃酵素果蔬酵素果味饮品（白桃茉莉口味）、北京同仁堂益畅酵素果味果冻、修正果蔬酵素综合果蔬酵素固体饮料、碧生源益生元酵素果冻（蓝莓味）、Lumi净酵素综合发酵蔬果粉（固体饮料）、Bio-E柠檬乳酸菌发酵风味饮料、康恩贝胶原果蔬酵素粉固体饮料、ISDG夜间酵素 ， 涵盖了果冻、片剂、饮料、固体饮料等多种产品类别 ， 对比检测其超氧化物歧化酶（SOD）活性、总酸、多酚、铅、乳酸菌总数 。
同时 ， 《消费者报道》还招募了14名志愿者参与了酵素食品的主观测评 ， 评价指标有色泽、质地、气味、味道 。
结果显示 ， 10款酵素在SOD酶活性、多酚上的差距悬殊 。 SOD酶活性最高的是Bio-E ， 最低的是修正 ， 两者相差近50倍 。 ISDG抗氧化活性成分多酚类物质最高 ， Lumi最少 ， 仅为ISDG的2.9% 。
Lumi、康恩贝、瑞琪奥兰总酸含量较高 ， 修正、ISDG、北京同仁堂总酸含量较低 ， 即酵素发酵成熟度较低 。 Lumi一款检出少量活性乳酸菌 ， 其他9款均未检出 。 此外 ， 从铅的检测结果看 ， 10款酵素的安全性较高 ， 仅姿美堂、ISDG检出微量铅 ， 但均低于定量限 。
主观试吃结果显示 ， 多燕瘦“易于入口” ， 瑞琪奥兰“酸味柔和” ， 表现较好；碧生源“香精味浓” ， 康恩贝“有药味” ， 排名靠后 。
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测评报告一：SOD酶活性不如新鲜果蔬 ， 修正、Lumi抗氧化活性成分少
【食品安全食报：12款含酵素食品测评：SOD酶活性不如新鲜果蔬，几乎不含活性乳酸菌】熬最晚的夜 ， 养最贵的生 ， 这是90后、00后群体独特的“养生”的方式 。 在各种保养品中 ， 宣称集抗氧化、减肥、美颜于一身的酵素食品 ， 也赢得了不少“躺平”一族的青睐 。
酵素的功效 ， 是否真的如商家广告宣传般强大？
2022年4月 ， 《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了10款宣称含酵素的食品 ， 包括多燕瘦SOSO棒蓝莓石榴胶原酵素果冻、瑞琪奥兰麦卢卡蜂蜜酵素果冻（白桃味）、姿美堂嗨吃酵素果蔬酵素果味饮品（白桃茉莉口味）、北京同仁堂益畅酵素果味果冻、修正果蔬酵素综合果蔬酵素固体饮料、碧生源益生元酵素果冻（蓝莓味）、Lumi净酵素综合发酵蔬果粉（固体饮料）、Bio-E柠檬乳酸菌发酵风味饮料、康恩贝胶原果蔬酵素粉固体饮料、ISDG夜间酵素 ， 对比检测其超氧化物歧化酶（SOD）活性、总酸、多酚等品质指标 。
结果显示 ， 10款酵素SOD酶活性差距悬殊 ， 最高的是Bio-E ， 最低的是修正 。 ISDG、康恩贝抗氧化活性成分多酚类物质较高 ， 修正、Lumi较少 。 10款酵素发酵成熟度存在差异 ， Lumi、康恩贝、瑞琪奥兰总酸含量较高 ， 修正、ISDG、北京同仁堂总酸含量较低 。
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