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【夏季苦瓜食谱清凉一夏】 苦瓜为夏季食用佳品，营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分 。未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可凉拌，又可炒肉、烧鱼，清脆爽口，别有风味 。
苦瓜具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目、益气等作用 。苦瓜除了含有味苦的奎宁外，还含有蛋白质 。研究发现，蛋白质能刺激免疫细胞而具有抗癌作用 。
一、苦瓜茶：
1.将苦瓜切成1~2毫米的薄片，用平底锅干炒，把水分炒干 。
2.苦瓜炒干后变成褐色 。放凉后装入密封罐，在冰箱冷藏室保存，可保存2个月 。
3.加热水浸泡后饮用 。天天喝3~4杯即可 。
二、
苦瓜汁：
1.用擦丝器将苦瓜擦碎，用滤茶网或纱布在杯中挤出苦瓜汁 。
2.加入半杯水，水量可以自由调剂 。
3.如果怕太苦，可以加入柠檬汁或苹果泥，调剂口味 。
三、
苦菜：
苦菜又名荼、荼草、苦马菜，苣荬菜，为菊科植物苣菜的全草 。
苦菜主要含有碳水化合物、B族维生素、维生素C及矿物质等营养成分 。
的养生食谱专题以为，苦菜性味苦、寒，具有清热凉血、解毒的作用 。李时珍在《本草纲目》一书中指出：苦菜调十二经脉，安心益气，轻身耐老，强力明目……
腌苦菜是夏日佐饭的美味佳肴，具有爽口开胃、消暑、清心除烦的作用 。
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