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艾团蒸10分钟左右即可,切记不能蒸过长时间,艾团会变软变塌 。艾团的做法有很多种,清代最有名的一种是在清明节前采取一种名叫“浆麦草”的野生植物,捣烂挤压取汁,晾干后和糯米粉拌匀、糅合,做成外皮,馅心则用细腻的糖豆沙制成 。
制作艾团的烹饪技巧:1、传统青团是用麦青或艾草熬汁、这2种城市可能很少买到,用马兰头,菠菜,青菜,茼蒿代替都可以的,自己喜欢就好;
【艾团蒸多久才熟】2、糯米面团不要和的太软,若不喜欢太粘的,可以加少许小麦粉混合,但量不能太多,否则硬邦邦影响口感 。如果送人,青团蒸熟后刷一层薄薄的橄榄油,卖相更好看 。
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