乌鸡在中医学上的地位很重要，历来是女性用来滋补的佳品 。把乌鸡入菜，做成一道道美味佳肴，也是一道道防皱抗衰老美容补品 。
【防皱抗老美容补品乌鸡粥】
文章插图
1.干贝两粒，香菇两朵泡软后切成丝备用 。
2.煮鸡的汤去掉葱，姜，蒜，加入干贝，香茹丝，白米以小火熬成粥 。
3. 转粥至一砂锅里，小火烧开后加盐，白胡椒粉调味 。
4.放入另一半乌 鸡，撒上葱花即可 。
乌鸡营养价值分析：
乌鸡无疑是女性进补的药用佳禽 。乌鸡，原产于江西泰和 。因具有黑皮、黑肉、黑骨、黑舌头及从冠、樱头、绿耳、胡须等特征而得名 。乌鸡有着极高的食用和药用价值，是难得的滋补佳品，中医学认为，乌鸡性平、味甘、无毒，入肝、肾经，具有补肝肾、养育气血、退虚热、调月经、止白带等功效 。《本草纲目》中说：“乌 鸡可补虚劳，益产妇，治女人崩中带下，一切虚损诸病 。”《本草备要》亦载：“乌鸡补虚劳，甘平，鸡属木，骨黑者属水，得水木之精气，故能益肝肾，退热补虚 。”《中国医药大辞典》中称：“乌鸡得水木之精气，入肝肾二经，是补益之良品 。相传在清朝乾隆期间，有村民将泰和乌 鸡进贡给乾隆皇帝，乾隆皇帝见泰和乌 鸡不仅外貌超群，而且肉质细嫩，奇香味美，视为奇品异珍并赐名“武山鸡”，列为“贡鸡”，从此，泰和乌鸡名声远扬 。
现代研究分析，乌鸡的药用价值相当于普通鸡的3倍，它含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值，特别是富含极高滋补价值的黑色素，有滋阴、补肾、养血、填精、益肝、补虚作用，是青、中、老年妇女养颜滋肤、永驻青春的具有传统特色的食药两用补品 。
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