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1、准备食材：嫩豆腐400克、猪肉末80克、豆瓣酱1茶匙、剁椒1茶匙、生抽1茶匙、老抽1/3茶匙、白糖1/2茶匙、葱末适量、蒜末适量、姜末适量、料酒1茶匙、香醋1茶匙 。
2、嫩豆腐从盒子中倒扣出来，切成2厘米左右的块备用 。
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3、锅中放入食用油，六成热放入猪肉末煸炒 。
【嫩豆腐怎么吃】
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4、直至把肉末煸透煸酥，拨到一边放入葱姜蒜末、剁椒、豆瓣酱小火炒出红油 。
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4、沿锅边烹入料酒、香醋、生抽、老抽、白糖炒匀 。
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5、加入半碗水，烧沸后放入切好的嫩豆腐再次烧沸，改小火焖几分钟让豆腐入味 。
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6、烧至豆腐入味，汤汁减少，用水淀粉勾芡，用铲子推动豆腐，至芡汁浓稠即可关火盛出 。
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嫩豆腐：
嫩豆腐一般指南豆腐，南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻 。用石膏做豆腐 。农村是比较常见的 。主要程序跟做卤水、醋水、甜树叶子豆腐是一样的，只不过是用石膏代替卤水、醋水、甜叶汁而已 。色泽洁白，质地细腻、软嫩，富含蛋白质，营养价值高，常食石膏豆腐，可使人的面部变得白嫩 。
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