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准备食材:洋葱、猪肝、姜、生抽、料酒、盐、郫县豆瓣酱、食用油、淀粉、白糖 。
姜丝备用,洋葱切片,猪肝切条 。
【猪肝怎么炒适合孩子吃】
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倒入猪肝,清水浸泡1小时,反复换水,至血水析出 。
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沥干水分,倒入猪肝、生抽、料酒、盐2克,倒入姜丝、郫县豆瓣酱,搅拌均匀 。
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倒入食用油5毫升、猪肝,翻炒至变色 。
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倒入食用油5毫升、洋葱,翻炒均匀,倒入猪肝,翻炒均匀,倒入盐2克、白糖、淀粉,翻炒均匀 。
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每100克猪肝含水分72.1克,蛋白质20.1克,脂肪4克,碳水化合物2.9克,钙6毫克,磷283毫克,铁6.2毫克,可供热量128千卡 。
猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等,都会聚集在肝脏中,所以猪肝食前要去毒 。
由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中,因此,买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下,然后置于盆内浸泡1~2小时消除残血 。注意水要完全浸没猪肝 。若猪肝急烹饪,则可视其大小切成4~6块,置盆中轻轻抓洗一下,然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可 。
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