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瘦肉炒猪肝的主料：猪肝，瘦肉，葱2大条，盐适量，酱油适量 。
１、葱洗干净，切小段 。
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２、猪肝切片 。
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３、瘦肉切片，放盐拌一下 。
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４、热锅倒油，油８分热就倒入葱，小火炒一会 。
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５、中火放入瘦肉，翻炒 。
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６、瘦肉炒至７成熟，加入猪肝，继续翻炒 。
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７、猪肝炒至５成熟，倒入适量酱油 。
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８、如果太干了，加入适量的清水，继续翻炒 。
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９、炒到全熟了就赶紧关火起锅了 。
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每100克猪肝含水分72.1克，蛋白质20.1克，脂肪4克，碳水化合物2.9克，钙6毫克，磷283毫克，铁6.2毫克，可供热量128千卡 。
猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒 。
【猪肝瘦肉怎么炒窍门】由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血 。注意水要完全浸没猪肝 。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可 。
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