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用料：鱼1条、剁椒40克、豆豉15克、料酒15克、盐1克、姜10克、葱10克 。
1、鱼表面划几刀 。
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【豆鼓鱼的制作方法及配料】2、撒入盐、料酒、白胡椒 ， 表面抹匀 。
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3、再抹上姜丝 ， 腌制1小时 。
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4、腌制完成去掉姜丝 ， 放入小米椒碎、豆豉 ， 入锅蒸15分钟 。
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5、蒸完撒上葱花 ， 淋勺热油即可 。
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豆豉鱼：
豆豉鱼是湖北省汉族传统名菜之一 。主要以五香干豆豉作配料 ， 以辣椒、黄酒、姜粉等调料烹制而成 ， 色泽棕红 ， 细嫩鲜香 ， 豆豉味浓 ， 咸鲜适口 ， 佐酒助餐均宜 。香味浓厚、偏咸、偏辣 ， 是湖北乡土名菜之一 。在家庭里作下饭菜食用 ， 在酒席上作调味菜和压桌菜食用 ， 很为人们所喜爱 。
