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蹄膀、酸菜、姜、葱、蒜、胡椒粉、糖、酱油、八角、花椒 。
蹄膀冷水入锅煮开，去除血水等杂质 。
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用自来水冲洗干净，晾干 。
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一勺半酱油加上一勺糖，搅拌到糖基本融化 。
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将调制好的酱油刷在蹄膀上，刷均匀之后晾干 。
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等到蹄膀表面的酱油干透下油锅油炸 。
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炸好之后上锅蒸4个小时 。
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酸菜洗干净过水，切成合适的形状铺在砂锅里 。放入姜、蒜、大料、花椒、糖、白胡椒 。
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放入蹄膀，加入冷水开始煮 。用冷水的原因是让猪皮进行桑拿，让皮子更有口感 。
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煮到筷子可以轻易插入肉里，骨头可以轻轻拔出的时候就好了 。你可以用筷子夹散蹄膀，撒上一些葱花，尝尝味道若是味道不够可以加点盐巴就可以端上桌了 。
【蹄膀怎么炖汤好喝】
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