【留恋广州从一碗粥开始】 我自认不是个好食之人，对食物也无甚研究 。不过我记住并留恋广州却是从一碗粥开始的——就像爱上某个城市，可能是因为爱着这座城市里的某个人 。
文章插图
爱一碗粥当然不能具体到哪一碗，那是一种朦胧却深刻的记忆，烙印在一个异乡人初来羊城的时候 。那是５年前，我从遥远
的北京来到广州工作，以北方人偏咸偏重的口味，一时很难适应清新寡淡的粤菜，每每必以豉油佐餐，大有日渐消瘦的势头 。直到有一天朋友请去流花粥城喝粥，几碗味道咸鲜、满是“佐料”的粥下肚，才知道广州也有如此适口的美味 。一时竟像遇到知音般，在滚粥蒸腾的热气里濡湿了眼眶 。那以后我便养成了喝粥的习惯，每当工作劳累、胃口欠佳、身体不适的时候，就到满街都寻得见的粥粉面小店去喝一碗粥，那些滚烫细滑的白米可以裹着鲜美的牛肉、鱼片、猪肝，也可以裹着百合、生菜、花生米，就好似广州博大包容、毫不排外的胸怀，总能在灯火阑珊的夜色里慰藉一个异乡客偶尔孤单的灵魂 。
其实，地道的广州人才是最喜吃粥的 。早餐、消夜尤甚，不少食店酒楼常常一日四市，这早市、夜市就是粥唱了主角 。最受欢迎的要数生滚粥、鱼生粥、皮蛋瘦肉粥，讲究名堂的有及第粥、艇仔粥、八宝粥，素淡的有白果粥、眉豆粥，清甜的红豆粥、绿豆粥，独特的如猪红粥、鱼云粥、菜干粥、柴鱼花生粥，更有药用效果的去湿粥、竹蔗粥等等 。而且火候是很讲究的，最好用瓦罐煲，武火煲滚，文火煲透，冬春稠，夏秋稀，用料更可各施各法 。不像北方的俗话“穷的只能喝粥了”，广州的粥因为有着丰富的“内含”，是极其养人的，和广州的老火靓汤有着异曲同工之妙 。我也因为有了粥的滋润，日渐圆润健实起来 。５年来工作、情感几经波折，最终仍选择留在了广州，不知冥冥中是否有我深爱的粥在作祟 。
这次写广州地理，让我再次想起了粥 。之所以这么说，当然不是因为已经把粥忘记了，而是它已经完美地融化在我的日常生活里，就像我们赖以生存的空气，不故意想是想不起来的 。也要感谢这次写作，它让我掠过口腹之欢的表面，去寻根探源 。通过这次采访，才知道在不同寻常的美味背后，有如此丰盛鲜艳的人文情节，比起那些名字直白的粥来，懂得了这一段古，就可以咀嚼出无限悠长的回味 。所以我觉得我要报答广州的粥给我的滋养的最好方式，就是让读者好好地知道这粥底的尘封岁月，让你们在孩子考学前带他吃碗好意头的及第粥，让你们在江边的小舟上叹着艇仔粥感怀如歌岁月 。
——喝粥不是作秀，人生也不是 。
粥的民间生活
煲一锅粥的时间，仅仅从下米到煮好的粥底都需要两个小时，对于普通市民来说是不是太麻烦了？广州人还会不会用这么长的时间去煮一锅粥？这天刚好是周末，于是我拜访了住在南华西街的叶太 。
令人意外的是叶太正准备煮一大锅粥 。她说，因为是周末，家里人都比较有空，所以煮点粥让全家人下下火 。我原以为普通人家的粥，应不会像酒楼的粥那么考究吧？但我错了 。叶太煮粥的做法，和广州酒家蔡师傅的说法相差不大，同样先猛火后文火地煲一锅粥底，煮上一个多小时后，粥底做好了，再下自己喜欢的配料，如猪肉、猪腰等 。叶太说，也可以像酒楼一样，用小锅装一碗粥底煮生滚粥，但居家不想那么麻烦，一般都是煮好粥底后，将全家人喜欢吃的配料放进去，一次煮一大锅 。
经验总结扩展阅读
- 全天防晒对策奉送
- 眼科预防应从哪些方面入手
- 门槛广州韩后职业培训学校|30岁能学医美客服吗
- 美胸从生活点滴开始
- 什么叫暗适应
- 什么是明适应
- 于文文 刚翻红人设就翻车？于文文自称从不做指甲，美甲旧图遭扒打脸了
- 你知道吗女人抗斑从小就要做起
- 女主持百校颜：女神该是什么样？看电视女主持你就知道，岁月从不败美人！
- 祛斑仪器并不能从源头治疗雀斑