叶太如数家珍地罗列吃粥的好处，如降火、清肠胃、养颜等等，只要有时间，特别是周末的时候，她就会经常煮点粥，让全家人换换口味 。在叶太看来，粥只是一种载体，可以在粥里放进自己喜欢的东西作配料，无所谓像传统的及第粥、艇仔粥那样要求以什么为配料 。
煲粥和煲汤一样，与日常的生活息息相关 。也许广州的粥不仅是一个地方的特色饮食，更是一种饮食情结，融合在普通百姓的生活中 。
民间传说
及第粥的三种来历
说法一：“猪肉、猪肝、猪粉肠”连中三元
话说清代末期，广州有个肉贩为了方便记账，请塾师教他认识了“猪肉、猪肝、猪粉肠”几个字 。有一年科场开考，好事者怂恿肉贩去应试，说功名全靠祖宗积德 。肉贩信以为真，在卷上只写了“猪肉、猪肝、猪粉肠”七个字 。岂料主考正是当年的塾师，自己另写一篇让肉贩高中 。塾师主考完毕，恐肉贩下次再来，便交代同僚如下科发现卷上有写“猪肉、猪肝、猪粉肠”的，应把卷取消 。岂料第二科开考，肉贩又来应试，写了七字后便交卷 。主考看后啼笑皆非，但想到前科主考早有交代，莫不是暗示要多多关照，便代写一篇让肉贩再度高中 。京试临近，肉贩又上京赴考，不料到京时，已停止进场 。刚巧王爷经过，遗下灯笼一个，肉贩捡起灯笼，得以顺利进入场院内，他把灯笼架在座位旁边，卷上依旧写了“猪肉、猪肝、猪粉肠”七个字后便交卷 。主考见卷，目瞪口呆，但一想到那灯笼是王府之物，一定事出有因，只得代写一篇，又让肉贩高中 。后来，有人问，你三次及第靠什么？肉贩说：“猪肉、猪肝、猪粉肠 。”于是“猪肉、猪肝、猪粉肠”变成了连中三元的代名词 。
说法二：寓意科场高中
及第粥还有另一段典故 。相传，清朝时，广东林召棠中状元回乡拜祖，他每天都喜欢用猪肝、猪腰和猪肚煮粥而食 。有一天，一位退居广州的御史前来探访林召棠，刚巧林状元正在吃粥，便问他吃的是什么粥 。林状元知道老御史盼望儿子能科场高中，因此指着那粥恭敬地回答：及第粥 。御史吃过及第粥后，回到家里便命厨人依法炮制，精心熬制及第粥给儿子吃，他的儿子果然高中状元 。老御史大喜过望，逢人便讲及第粥的好处 。因此，及第粥便广为流传开来 。
说法三：“下水”雅称为“及第”
关于及第粥，还有一种说法比较接近生活实际 。在猪肉行当和饮食行业中，广东人把猪的肠脏称之为“下水”，但在菜谱上不宜直书此诨号 。为了提高“下水”的地位，美食家便给它一个雅号，名曰“及第” 。其后，粥粉店也把猪内脏烹调的粥品，由“猪杂粥”易名为“及第粥”，又称“三元及第粥” 。
艇仔粥的发明者是?家妹
广州人称小舟为“艇仔”，艇仔粥就是这些以小艇为生，专营供应水边及船上顾客的小商贩所经营的粥品，主要集中在荔湾和东堤西濠口 。光绪年间，在荔枝湾开始流行“扒艇”（划船），舟穿树影，画舫纵横，有粥艇在其中为游客供应特制的鱼生粥 。如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品递卖过去，很受欢迎 。渐渐地，连陆上的小食店也出售这种叫做荔湾艇仔粥的粥品了 。
关于艇仔粥的发明有一段感人的传说：一个居住在荔枝湾一带的挨家（水上人家）妹，小时候曾放生过一条被捕获的小金鱼 。后来小金鱼则化身成龙三娘报恩，教授挨家妹烹制艇仔粥，医好了她父亲的病 。
这个传说是真是伪就真的难以考证了，但听一些老人家讲，最初售卖艇仔粥的就确实是黄沙西堤、荔枝湾一带的挨家 。而做得最好的是光绪年间在黄沙的一只叫做“翠园”的粥艇 。除了粥做得特别好之外，美貌的卖粥的女子水娣也是令“翠园”生意十分兴隆的原因 。买粥的客人除了可以吃到美味靓粥之外，又可以秀色作餐，真可谓味觉和视觉的双重享受了 。
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