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会 ， 但不一定 。导致蟹黄味道变苦的原因有许多种 。
螃蟹生病：螃蟹生病可能是由于水质问题和饲养问题导致 ， 无论是哪种原因导致的螃蟹生病 ， 都可能会导致螃蟹的蟹黄出现苦涩的味道 。
螃蟹还未成熟：蟹黄太嫩 ， 吃起来会是苦涩的味道 ， 由于螃蟹未发育完全造成的 ， 蟹黄具有苦涩的口感 ， 但是可以食用 。
蟹黄介绍：螃蟹体内的卵巢和消化腺 ， 橘黄色、味鲜美 。蟹黄不是螃蟹的卵 ， 虽然成份和蟹卵基本一致 ， 但是两者有本质区别 。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞 ， 但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质 ， 并非单纯的蟹卵 。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟 ， 此时生产排出体外的是蟹卵 ， 留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分 。
【蟹黄没熟会导致苦吗】蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质 ， 营养丰富 ， 但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇 。蟹黄可制成很多美食：蟹黄粥、等 。上海滩还有着名的美味小吃蟹粉小笼 。顾名思义 ， 主料就是蟹黄 。蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种 。
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