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用料：肉丝250g、嫩姜2个、青椒3个、大蒜2瓣、郫县豆瓣1勺、蒸鱼豉油1勺、生抽2勺、花椒油半勺、胡椒粉适量、淀粉适量、盐适量 。
1、猪肉切丝 ， 放入2勺生抽 ， 1小勺盐 ， 半勺郫县豆瓣 ， 1小撮胡椒粉 ， 2小勺淀粉 ， 1勺食用油 ， 抓拌均匀 。腌制10分钟 。
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2、嫩姜和青椒切丝 ， 大蒜拍碎 。
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3、锅里倒入适量油 ， 比平时炒菜稍微多放一点 ， 油烧至6成热以后 ， 放入腌制好的肉丝 。
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4、不停翻炒肉丝 ， 炒至肉丝全部变色以后 ， 放入嫩姜继续翻炒几下 。
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5、放入青椒 ， 然后沿着锅边淋入1勺蒸鱼豉油 ， 放入剩下的半勺郫县豆瓣 ， 继续翻炒至青椒变色 。
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6、起锅前放入适量盐 ， 鸡精和几滴花椒油调味即可 。
【嫩姜怎么炒】
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