具有良好抗癌功效的番茄红素是类胡萝卜素的一种,呈红色,由于最早从番茄中分离出来,因此得名番茄红素 。番茄红素在番茄中的含量,随品种和成熟度不同而有差异,番茄成熟度越高,番茄红素含量越多,最高达每百克含番茄红素40毫克以上 。番茄中的番茄红素72%~79%存于皮及水溶性部分,要想促使番茄红素更多释放,在烹饪时应加一定量食用油并加热,从而提高肠道吸收率 。
文章插图
【多吃番茄红素助抗癌 食用果蔬应丰富】 目前,已证实番茄红素具有抗氧化、消除自由基、调控肿瘤增殖、减轻对淋巴细胞损害等功能,多吃番茄红素可预防胃癌、结肠癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌和子宫癌等,而且番茄红素在抑制癌细胞增殖方面比胡萝卜素更有效 。需要提醒的是,番茄红素不只局限于番茄及其制品,南瓜、西瓜、柿子、桃、芒果、葡萄、草莓以及胡萝卜、甘蓝根部也含有番茄红素 。因此,饮食防癌不仅讲究正确的烹饪方法,食用的水果和蔬菜也要尽可能丰富 。
经验总结扩展阅读
- 春季多发花粉症 医生提醒用冷水洗脸多吃豆芽
- 柠檬多吃水果就能补充维c了?你太天真了!
- 每天吃两只番茄你会不一样
- 早餐两类食物不宜多吃
- 早春饮食应多注意 少食酸多吃甜
- 春困越睡越困 应多吃鱼类鸡蛋等碱性食物
- 多吃蔬菜也能具有美白效果
- 对付节后综合征”可多吃山楂片多饮茶
- 多吃啥食物静电不伤身
- 三十女性吃番茄对肌肤好 男性可防止疲劳