【国人不良餐饮习惯 催生巨大早餐市场】前不久 ， 肯德基推出了其爱心早餐系列 。
在广州某小学附近 ， 看到大批学生在用早餐 。
近日 ， 中国首席健康专家、卫生部首席健康顾问万承奎教授语出惊人：“现在我们中国人20%不吃早餐 ， 50%～60%不会吃早餐 ， 早餐营养不好 ， 中午、晚上又进行不合理的饮食 ， 这就是百病之根 。”正是由于国人存在着这样的不良餐饮习惯 ， 不少企业从中看到巨大的商机 ， 两大洋快餐巨头均加大对早餐市场的开发力度 ， 而7天连锁酒店也推出了它们的营养早餐 。业内人士表示 ， 今年国内特别是广州地区餐饮市场的压力会相当大 ， 甚至会出现大量的餐饮企业倒闭 ， 为了生存餐饮企业会全力开发市场白空点 ， 而早餐市场将会是下一轮竞争的重点 。
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早餐市场竞争范围扩大
据万承奎介绍 ， 世界卫生组织规定 ， 个人的健康和寿命15%决定于遗传 ， 10%决定于社会因素 ， 8%决定于医疗条件 ， 7%决定于气候影响 ， 60%决定于自己 。在这个问题上 ， 自己比老天爷管用 。吃饭一定要早上吃好 ， 中午吃饱 ， 晚上吃少 。现在的人刚好相反 ， 早上马虎 ， 中午对付 ， 晚上大吃大喝 ， 这就是百病之根 。
万教授还强调 ， 早上这顿饭 ， 等于吃补药 ， 是最重要的一顿饭 ， 一定要吃营养早餐 。营养早餐必须具备四样东西：牛奶、豆浆、鸡蛋或者肉 ， 主食必须要有蔬菜加水果 。假如只有两种以下的营养早餐 ， 就属于低质量早餐 。
万教授看到了国人的不良餐饮习惯 ， 而餐饮企业却看到了商机 。包括两大洋快餐品牌今年均加大了早餐特别是中式早餐的推广力度 ， 而广州市广州酒家、莲香楼等多家大型的酒楼也表示：“早茶是他们一个既旺丁又旺财的业务 。”这些酒楼除了继续加大早茶业务的推广外 ， 对于早点特别是速冻包点业务的推广同样也是不遗余力的 。
除了食品企业及快餐业越来越重视早餐市场外 ， 连锁酒店也对早餐市场表现出了极高的兴趣 ， 7天连锁酒店于去年11月便推出了根据营养学专家推荐搭配的营养套餐 。套餐主要有中式、西式两大类 ， 包括面点、鸡蛋、水果、粥、豆浆、牛奶等 。
早餐应注重方便健康
采访人员采访了几位公司白领 ， 他们均表示 ， 他们最看重的就是早餐的方便性及营养价值 。
据国家卫生部发布的新版《中国居民膳食指南》中称 ， 早餐不吃好 ， 易出现血糖过低 ， 大脑兴奋性降低 ， 反应迟钝 ， 注意力不能集中等症状 。营养专家指出 ， 早餐中蛋白质、脂肪和碳水化合物的摄入比例接近1:0.7:5 ， 是科学合理的营养配比 ， 而牛奶则是优质蛋白质的来源 。
目前欧美国家牛奶消费量平均每人每年300公斤 ， 而我国居民每人每年只消费21.7公斤 ， 相差15倍 。据《中国居民膳食指南》介绍 ， 奶类食物推荐量应为每天300克 ， 而国内人均消费量仅为59克 。因此 ， 专家建议 ， 消费者要重视牛奶的价值 。
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