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食材：小笋，鸡蛋，胡椒粉，食盐，青椒，小米椒，植物油 。
1、小笋去壳，清洗干净，用刀背拍扁，然后斜切小段，青椒切丝，小米椒切圈备用 。鸡蛋两个打入碗中，加少许胡椒粉和温水，搅散备用 。
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2、锅里油热，倒入鸡蛋液，炒至嫩熟，用筷子划散，然后马上盛出 。
【小竹笋怎么炒】
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3、锅中留底油继续热锅，放入小笋翻炒几分钟 。将小笋煸炒至发蔫，加入青椒丝、小米椒一起炒至断生，再倒入鸡蛋碎块，最后调入少许食盐，炒匀后即可出锅 。
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