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食材:姜块两块、红椒末半个、蒜头、葱段、花椒两颗、青辣椒一只、孜然若干、小茴香若干、其他香料若干、料酒 。
1、买新鲜的羊棒骨,加入冷水没过羊棒骨即可,泡1小时把水倒掉,简单冲洗一下沥干 。准备所需材料葱姜蒜,青辣椒 。
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2、锅烧热放少许油,先放入花椒小火炸香,再放入姜和蒜小火炒香,放小茴香、孜然、肉蔻、丁香、香叶等香料小火炒香 。
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3、羊棒骨下锅后转中高火同时倒入料,翻炒几下后待料酒味道挥发出来后转大火倒水,水没过羊棒骨即可,然后放入青辣椒和葱段,水开后慢慢打捞出血沫,水清后再补充一些水倒锅里 。
4、再次沸腾后转小火盖好盖子,慢慢炖1个小时后加入盐,调好味道后再炖1.5小时即可 。
【羊棒骨的做法与配料】
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