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主料：芥菜薹５００ｇ、盐适量、白糖５ｇ、醋１０ｇ、辣椒油１５ｇ 。
１、芥菜清洗后晾晒一天至微微脱水 。
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２、晾晒好的芥菜切成粒 。
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３、炒锅烧到滚烫后下入切好的芥菜大火迅速煸炒至五成熟 。
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４、炒好后的芥菜趁热放入能密闭的玻璃器皿中密闭保存 。
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５、放置一天后出冲味了就可以食用了 ， 每次取适量即可 ， 剩余的仍旧密闭存放 。
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６、在冲菜中加入调料：盐、白糖、醋、辣椒油拌匀即可食用 。
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冲菜功效：
１、消除脂肪、减肥：冲菜中含有大量的膳食纤维 ， 可以帮助带走身上多余的脂肪 ， 起到很好的消脂、减肥的效果 。
２、镇静催眠：冲菜中的莴苣素 ， 具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效 。
【怎么炒冲菜】３、利尿：冲菜中含有甘露醇 ， 有利尿和促进血液循环的作用 。
