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1、选用新鲜的仔姜，切成斜片备用 。
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【怎么做炒鸡】2、锅内放油烧热，放入蒜粒小火炸至表面金黄起皱 。
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3、这时放入少许仔姜爆香，然后放入鸡块 。
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4、开中火炸８分钟，炸至鸡块表面金黄 。
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5、这时放入干辣椒，用小火翻炒，炒出干辣椒的香味 。然后倒入剩下的仔姜，开大火爆炒 。
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6、中途加入２勺生抽，把食材翻炒上色，最后加半勺盐调味即可 。
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